स्वस्थ रहने के लिए सही खाना पकाने का तेल चुनें | स्वास्थ्य समाचार


नई दिल्ली: एक महामारी के बीच, एक स्वस्थ आहार आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कई तरह की बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।

हालांकि, कई कारणों से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने आहार का हिस्सा बनाना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, न केवल शाम की चाय के ब्रेक के दौरान, बल्कि दिन में भोजन के बीच भी, वर्तमान लॉकडाउन के दौरान नाश्ते में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। समय की कमी को देखते हुए, हम ऐसे विकल्पों की तलाश करेंगे जिनमें कम प्रयास की आवश्यकता हो। जबकि हम सभी जानते हैं कि वर्तमान समय में हमें ध्यान में रखकर चुनाव करने की आवश्यकता है, घर-घर और पारिवारिक कर्तव्यों के बीच के झगड़े से स्वास्थ्य को पहले रखना मुश्किल हो जाता है।

अपनी दैनिक दिनचर्या में छोटे-छोटे बदलाव करने से आप पर कोई अतिरिक्त बोझ डाले बिना अपने आहार को स्वस्थ बनाने में काफी मदद मिल सकती है। सही खाना पकाने के तेल का उपयोग करना एक आसान कदम है। आप पूछ सकते हैं, खाना पकाने का तेल क्यों?

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो खाना पकाने का तेल एक ऐसी सामग्री है जिसका उपयोग हम लगभग हर भोजन में करते हैं, और सभी विकल्पों में, इसमें प्रति ग्राम सबसे अधिक कैलोरी होती है। वास्तव में, उचित खाना पकाने के तेल का उपयोग हर भोजन को थोड़ा स्वस्थ बना सकता है। अब जब हम खाना पकाने के तेल के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले हमारे दिमाग में तेल की खपत को कम करने की बात आती है, हालांकि यह पर्याप्त नहीं है।

पोषण विशेषज्ञ नमामि अग्रवाल ने इसे तोड़ दिया।

खाना पकाने के तेल वसा में उच्च होते हैं, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की तरह, वे बहुत महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं। खाना पकाने के तेल में आमतौर पर 3 प्रकार के फैटी एसिड होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) और संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए)। राष्ट्रीय पोषण संस्थान के दिशानिर्देशों के अनुसार, स्वस्थ तेलों में तीनों फैटी एसिड का संतुलन होना चाहिए। भारत में उपलब्ध सिंगल सीड कुकिंग ऑयल दुर्भाग्य से MUFA या PUFA से भरपूर होते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आपको अपना तेल बदलने के लिए कहते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, अलग-अलग तेलों के फैटी एसिड अनुपात को समझे बिना, बस विभिन्न तेलों के बीच स्विच करने से आपको मिलने वाले लाभ प्राप्त करने में मदद नहीं मिलेगी।

मुफा और पीएफएफए का सही संतुलन आसानी से प्राप्त करने के लिए मिश्रित तेलों का उपयोग करना एक शानदार तरीका है। मिश्रण एक वैज्ञानिक प्रक्रिया है जिसे केवल तेल मिलाकर घर पर प्राप्त नहीं किया जा सकता है; तेलों को वैज्ञानिक रूप से परीक्षण किए गए अनुपात में सावधानीपूर्वक चुना जाता है ताकि हम अलग-अलग तेलों और सही फैटी एसिड प्रोफाइल से लाभ उठा सकें। इस तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

मिश्रित तेल दो तेलों के लाभों को जोड़ता है, एक सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है। यह आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए भी सबसे अच्छा है, क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है। उनके पास एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी है जो इसे सभी प्रकार के खाना पकाने (तलना, तलना, आदि) के लिए आदर्श बनाता है। उनमें से कुछ लोसेर्ब तकनीक के साथ भी आते हैं जो भोजन को कम तेल सोखने में मदद करता है, जिससे आपके पेट पर रोशनी पड़ती है। बाजार में सेफोला जैसे मिश्रित तेलों के कई विकल्प उपलब्ध हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य में मदद करते हैं।

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